本文专家:杨超，医学博士，火箭军特色医学中心，主治医师

本文审稿:陈海旭博士，解放军总医院第二医学中心，副研究员

近日，据报道称，三全生产的灌汤水饺在湖南湘西、甘肃酒泉两市抽检出疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性，经湘西州食品药品监督管理局相关负责人证实，该消息属实，在网上引发一片哗然。

三全食品回应称，公司已第一时间将相关疑似批次产品从各销售渠道全部封存。

速冻食品方便又美味，是很多懒人首选食品，所以才会引发这么大恐慌。那么，非洲猪瘟会不会传染人？猪肉还能放心吃吗？

非洲猪瘟会不会传染人？

非洲猪瘟（African Swine fever，ASF）与普通猪瘟不同，最早出现在非洲肯尼亚，它是由非洲猪瘟病毒（ASFV）引起一种急性、烈性、高度接触性传染病。

临床症状主要有高热、皮肤发绀、呼吸障碍和神经症状，病理变化以全身广泛出血为主，发病率和死亡率可高达100%，严重危害着全球养猪业。

非洲猪瘟不是人畜共患病，一般情况下，病毒不会感染人。

非洲猪瘟病毒可感染所有猪科动物，家猪和野猪都易感，无明显品种、年龄、雌雄差异，但猪是非洲猪瘟病毒唯一的自然宿主，其他科属的动物并不感染该病毒。软蜱是该病毒主要的传播媒介。

非洲猪瘟有什么危害？

非洲猪瘟对生猪生产危害重大，发病率通常在40%~85%，死亡率因感染的毒株不同而有所差异。

强毒力毒株可在12~14天内致90%~100%的感染猪死亡，中等毒力毒株造成病死率一般为30~50%，低毒力毒株也会引起少量猪死亡。

非洲猪瘟疫情的爆发具有明显的季节性，夏季和秋季通报的病例最多。随着疫情传播，也会出现远距离地跳跃式爆发现象。

非洲猪瘟虽然对生猪有致命危险，但对人没有致病性，属于典型的“传猪不传人”的动物疫病。

虽然非洲猪瘟病毒并不传染人，但是工作人员一旦携带了该病毒，进入养殖场或饲料厂，可能会将病毒传染给猪，从而带来其他风险。

猪肉还能吃吗？

答案是肯定的，猪肉可以继续吃。

非洲猪瘟病毒在环境中较为稳定，在空气中能保持活性数日，在血液、粪便和组织中可长期存活，冻肉中存活数年至数十年，未熟肉品、腌肉、泔水中可长时间存活。

虽然猪一旦感染非洲猪瘟病毒，容易导致死亡，但这种病毒在高温条件下很难存活。非洲猪瘟病毒在60℃下保持20分钟或者55℃下30分钟均可被灭活，失去传染性。

此外，大部分消毒剂和脂溶剂也都是可以有效杀灭这种病毒的。

非洲猪瘟如何鉴别？

非洲猪瘟与其他出血性疾病的症状和病变都很相似，在生产现场无法区分它们的亚急性型和慢性型表现，因此必须在实验室进行鉴别。

比如，用PCR技术直接检测可疑感染动物的血液和内脏器官中是否含非洲猪瘟病毒DNA，以及用ELISA方法检测血清中非洲猪瘟病毒抗体，从而鉴别是否患非洲猪瘟。

如何放心购买猪肉？

1、购买猪肉一定选择正规猪肉售卖点（超市、农贸市场、鲜肉店等），这些猪肉一般都是经过正规检验检疫的，可放心食用。

2、在家里处理猪肉时，一定要生熟分开，避免生猪肉可能携带的病毒通过案板交叉感染其他食品。

3、烹饪时猪肉一定要充分熟透。

4、如果买回家的猪肉暂时不吃，最好冷藏保存，避免生肉变质。

所以，猪肉还是可以放心吃的，没必要太恐慌。