据约翰霍普金斯彭博公共卫生学院研究人员发表在《美国胃肠病学杂志》上的论文指出，当人们食用高盐饮食时，他们的胃肠道就会膨胀。

研究人员重新分析了20年前进行的一项大型临床试验的数据——终止高血压钠试验的饮食方法（DASH饮食）。发现高钠摄入会增加试验参与者的腹胀，研究人员还发现，与低纤维DASH饮食相比，高纤维DASH饮食会增加试验参与者的腹胀。

研究人员表示：“腹胀是美国主要的胃肠道疾病之一，高纤维饮食会使一些人的腹胀恶化。我们的研究结果表明，他们可以通过降低钠摄入量，在不损害膳食纤维的情况下减少腹胀。”

“据估计，美国三分之一的成年人会受到膨胀的影响，而这些人中超过90%的人患有肠易激综合征。腹胀的特点是肠道内积聚了过量的气体，而气体则是因肠道细菌分解纤维产生的。”

这项研究分析了来自DASH钠试验的数据，它测试了在DASH饮食下，用脂肪含量相对较低，而水果、坚果和蔬菜含量较高的高纤维饮食，与低纤维饮食相比，在摄入不同盐量后是否会导致腹胀。两种饮食分别在三种钠含量下进行了测试，412名参与者在试验开始时都有高血压。

研究小组发现，在试验之前，有36.7%的参与者出现了腹胀，这与全国腹胀患病率调查基本一致。他们还发现，与低纤维饮食相比，高纤维饮食增加了约41%的腹胀风险，而男性比女性更容易受到这种影响。

但是科学家们也确定了钠是导致腹胀的一个因素。当他们将来自DASH钠试验的数据和控制饮食的数据结合起来，并将最高钠摄入量与最低钠摄入量进行比较后发现，与低钠摄入量相比，高钠饮食总体上增加了约27%的腹胀风险。

这项研究关键的意义是减少钠是一个减少腹胀的有效方法，同时还可以帮助人们保持健康的高纤维饮食。